Para la Galleta de la base:
Harina de almendras 1/4 tz
Harina de avena 1/2 tz
1 tz de panela orgánica
1 tz de mantequilla de Cashews
Para el filling de limón :
Zumo de 2 limones
1/2 tz de panela
Leche de almendras a chorritos hasta que se derrita la panela
1/2 tz Maicena ( fécula de maíz ) para espesar , ir revisando textura.
Pizca de Cúrcuma
Mezclamos todos los ingredientes de la base y la masita la aplastamos en un bowl redondo o cuadrado.
El relleno se hace caliente, mezclamos en una ollita todos los ingredientes , removiendo constantemente para evitar grumos de la maicena. Esperamos a que reduzca y vamos midiendo textura, puede necesitar más leche vegetal o maicena deacuerdo al tiempo de cocción y reducción.
Cuando esté como segunda capa, llevamos todo al horno 180 grados por 25 minutos. Se tornará como una leche asada y se dorará por encima
Llevamos al refrigerador por unas 2 horas mínimo o toda la noche hasta que cuaje como “gelatina muy densa“ sacamos y decoramos
